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「Chinese Dining Ryu（チャイニーズダイニング リュウ）」の新メニューを紹介♪♪
2017年4月1日オープン！ リーガロイヤルホテル広島の新レストラン☆
2017/03/21
2017年4月1日（土）にオープンするリーガロイヤルホテル広島 の新レストラン 6階「Chinese Dining Ryu（チャイニーズダイニング リュウ）」では、前菜・サラダ・デザートをビュッフェスタイルで、メインディッシュは10種から選ぶランチ「Ryu Weekday Lunch」（平日限定）や、見た目や調理法など、これまでの中国料理とは一味違うディナー「モダンチャイニーズコース」が販売されます。
「Chinese Dining Ryu」は、“調和” “融合”をコンセプトに、30～40歳代の女性を新たなターゲットとし、落ち着きあるモダンな空間で、クラシカルな中国料理もスタイリッシュなモダンチャイニーズも楽しめるレストランです♪ ぜひランチもディナーもご堪能くださいね！ 「Chinese Dining Ryu」 詳細
店舗名 Chinese Dining Ryu（チャイニーズダイニング リュウ） オープン日 2017年4月1日（土）
場所 リーガロイヤルホテル広島 6階
席数 150席（個室含む）／個室4室（～7名 1室、～10名 2室、～16名 1室）
営業時間 ランチ 11：30～14：30（ラストオーダー 14：00）、ディナー 17：30～21：30（ラストオーダー21：00）
メニュー 一例
※料金は、税金・サービス料を含みます。
※食材の入荷状況等により、内容が変更になる場合がございます。
ランチコース
Ryu Weekday Lunch
お粥イメージ
Ryu Weekday Lunch（リュウ ウィークデー ランチ）
平日限定 2,000円～
※季節により除外日がございます。
蒸し鶏やピータン豆腐など中国料理の前菜や、女性に嬉しい約25種類のサラダ、杏仁豆腐や黒胡麻プリンなどのデザートをビュッフェスタイルで、メインディッシュは10種類の中から選ぶことができます。メインディッシュのおすすめはバラエティ豊かなお粥。清湯（チンタン）スープの旨みが詰まった「湯葉粥」や、生姜の香りと海老の風味が調和する「生姜風味の海老団子粥」、干し貝柱のエッセンスに具だくさんの野菜、パクチーがほんのり香る「パクチー粥」、やわらかい牛スネ肉が入ったやさしい味わいの「はと麦と牛スネ肉の薬膳粥」、お店で粗めに挽いた豚挽肉入りのピリ辛「広島県産豚挽肉とトマトの坦々粥」の5種類。お粥は、トッピング（パクチー・揚げパン・ピータン・ザーサイ・腐乳）とともに味わいを変えながら楽しむことができますよ♪ その他、メインディッシュとして中国四川の担々麺をアレンジした広島ご当地グルメの「広島県産豚挽肉の汁なし担々麺」、手の込んだスープが特長の「あっさり葱そば」も選ぶことができます。
【選べるメイン10種】
（1）湯葉粥
（2）生姜風味の海老団子粥
（3）パクチー粥
（4）はと麦と牛スネ肉の薬膳粥
（5）広島県産豚挽肉とトマトの坦々粥
★お粥は5種類のトッピング（パクチー・揚げパン・ピータン・ザーサイ・腐乳）とともに楽しめます。（追加パクチー ＋200円）
（6）あっさり葱そば
（7）本日の炒飯
（8）広島県産豚挽肉の汁なし担々麺
（9）海老の甘辛ソース 北京風 ＋白御飯（＋500円）
（10）カラフルピーマンの青椒牛肉＋白御飯（＋500円）
Hanaランチ イメージ
Hanaランチ 3,500円
※2名様～承ります。
・前菜3種盛り合わせ
・酸味と辛味のとろみスープ
・海老のオーロラソース
・飲茶3種セイロ蒸し
・彩り野菜のXO醤強火炒め
・あっさり葱そば
・本日のデザート
好味ランチ イメージ
好味（ホウメイ）ランチ 5,500円
※2名様～承ります。
・前菜4種盛り合わせ
・フカヒレスープ
・牛フィレ肉のオイスターソース炒め
・飲茶3種セイロ蒸し
・帆立貝の蒸し物 香り醤油
・海老のチリソース
・あっさり葱そば
・本日のデザート
ディナーコース
※2名様～承ります。
モダンチャイニーズコース イメージ
モダンチャイニーズコース 7,128円
フォワグラとフカヒレスープを使った贅沢な一品や、パートブリック（薄いクレープ状のもの）で包んだ魚など、中国料理と西洋料理の食材や技法を生かしたモダンチャイニーズを楽しむことができます。
・彩り前菜 Ryu
・フォワグラのフラン フカヒレスープ掛け
・海老と烏賊のバジル炒め パプリカのピュレ
・鯛、広島県産豚挽肉、トマト パートブリック包み焼き
・イベリコ豚のバルサミコと黒酢風味の酢豚 粒切り野菜とともに
・中国粥 5種類の薬味添え
・デザート
プリフィックスコース 5,346円
・前菜4種盛り合わせ
・酸味と辛味のとろみスープ
・鶏肉の揚げ物 油淋ソース
・飲茶2種セイロ蒸し
・「牛肉とピーマンの細切り炒め」または「帆立貝と彩り野菜の炒め」または「酢豚」または「海老のチリソース」
・炒飯
・本日のデザート
クラシックコース イメージ
クラシックコース 9,504円
・前菜盛り合わせ
・フカヒレスープ蟹肉入り
・牛フィレ肉のXO醤炒め
・鮑の旨煮 ほうれん草添え
・鶏肉の揚げ物 油淋ソース
・大海老のチリソース
・あっさり葱そば
・本日のデザート
Ryuコース イメージ
Ryuコース 11,880円
・前菜盛り合わせ
・大海老の甘辛炒め
・フカヒレの姿煮込み（お一人様 1／2枚にて）
・蟹爪のフライ
・黒毛和牛ロース肉の湯引き 旨辛ソース
・鶏肉と色々野菜の蒸しスープ
・「干し貝柱入り炒飯」または「汁なし担々麺」
・本日のデザート
エクセレントコース イメージ
エクセレントコース 17,820円
・前菜盛り合わせ
・手毬仕立ての海ツバメの巣入りスープ
・黒毛和牛ロース肉の黒胡椒炒め
・フカヒレの姿煮込み（お一人様 1／2枚にて）
・エゾアワビの揚げ物 油淋ソース
・イセエビ（千葉県産）のXO醤蒸し
・「あっさり葱そば」または「蟹肉入り炒飯」
・本日のデザート
アラカルト
◇蒸し鶏 葱・生姜ソース Sサイズ（2～3名様） 2,139円
◇フカヒレスープ蟹味噌入り濃厚とろみスープ 2,376円
◇海老のオーロラソース Sサイズ（2～3名様） 3,327円
◇海老・イカ・帆立貝の塩味炒め Sサイズ（2～3名様） 3,683円
◇牛フィレ肉のオイスターソース炒め Sサイズ（2～3名様） 4,515円
◇彩り野菜のXO醤炒め Sサイズ（2～3名様） 2,376円
◇麻婆豆腐 Sサイズ（2～3名様） 2,139円
◇あっさり葱そば 1,307円
◇担々麺 1,545円
◇五目汁そば 2,258円 他
コース
シーズナルプラン 8,000円
ご家族でのお祝いごとや会社でのお集まりなど、さまざまな場面でお使いいただける年間プラン。バラエティ豊かな中国料理とフリードリンクをお楽しみいただけます。
※4名様～承ります。 ※前日までご予約を承ります。
※メニュー内容は、季節により変わります。 ※各種優待・割引は対象外です。
＜メニュー（4月）＞
・前菜4種盛り合わせ
・フカヒレスープ（＋2,000円でフカヒレの姿煮込みに変更）
・鶏肉の四川風唐辛子炒め
・海老の塩味炒め
・飲茶2種セイロ蒸し
・麻婆豆腐
・あっさり葱そば
・本日のデザート
＜ドリンク＞
ビール／紹興酒／焼酎（麦・芋）／ウイスキー／日本酒／杏露酒／ソフトドリンク
料理長 石中 義美さん
中国・四川料理の巨匠 陳建民氏のもとで学び、1990年10月リーガロイヤルホテル入社。リーガロイヤルホテル新居浜を経て1994年4月リーガロイヤルホテル広島「中国料理 龍鳳」副料理長、2005年11月料理長に就任。2017年4月より「Chinese Dining Ryu」料理長。
2013年11月、厚生労働大臣表彰 受賞。2015年5月、中国・中華中医薬学会営養薬膳専家分会が認定する、営養薬膳師資格取得。2016年5月、中華人民共和国駐日本国特命全権大使賞 受賞。四川料理の特色を大切にしながらも、その枠を超えた料理にも数多く挑戦中。
