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まいぷれ広島 編集部が行く!

新たな中国料理のカタチ!Chinese Dining Ryu(チャイニーズダイニング リュウ)で味わえるモダンチャイニーズ

編集部さくら、リーガロイヤルホテル広島に誕生した新レストランへ行ってきました♪

2017/04/04

みなさん、こんにちは!まいぷれ広島編集部さくらです♪
先日、4月1日(土)にオープンしたリーガロイヤルホテル広島 6階「Chinese Dining Ryu(チャイニーズダイニング リュウ)の内覧会に行ってきました!平日限定のランチメニューや、新しいカタチの中国料理「モダンチャイニーズ」を堪能してきたので、レストランの概要と併せてその魅力をたっぷりとご紹介します♪

コンセプトは“調和”と“融合”

「Chinese Dining Ryu(チャイニーズダイニング リュウ)」は、“調和” “融合”をコンセプトに、女性同士やカップルでも楽しめる、落ち着きあるモダンな空間のレストランとして誕生しました。
ダイナミックな印象のエントランス、メインホールの天井いっぱいに広がる光のオブジェなど、中国の霧がかった山々の幻想的な景色にインスピレーションを得たデザインは、雲海が広がる広島県の山々や、海霧が立つ瀬戸内海の島々の情景と相まって、ここでしか味わえない非日常感のある空間を生み出しています。


個室

メインホールの席以外にも個室が4室あり、接待や会食はもちろん、ご家族や大切な方との記念日、女性同士のお集まりなど幅広いシーンで利用できるスタイルとなっています♪

クラシカルな中国料理だけでなく、スタイリッシュなモダンチャイニーズを提供

鯛、広島県産豚ひき肉、トマト パートブリック包み焼き
鯛、広島県産豚ひき肉、トマト パートブリック包み焼き
サラダバー
サラダバー
「Chinese Dining Ryu」で料理長を務めるのは、中国料理一筋40年の石中義美さん。

「新店舗を構えるのに、新しい料理をお出しするということで、最初は戸惑いもありましたが、ホテルには西洋料理や日本料理、様々な分野の料理人がいます。みなさんに色々意見を聞きまして、メニューが出来上がりました。」

リーガロイヤルホテル広島の料理人たちのアイデアや技術が集まり、石中さんの手によって完成した新メニュー。前菜・サラダ・デザートをビュッフェスタイルで、メインディッシュは10種類の中から選ぶスタイルのランチ「Ryu Weekday Lunch」(平日限定)や、盛り付けや食材の組み合わせなどにフランス料理の要素を取り入れた、スタイリッシュな中国料理が味わえる「モダンチャイニーズコース」など、これまでの中国料理とはひと味違ったものが登場!
内覧会では、「Ryu Weekday Lunch」のビュッフェスタイルによる前菜・サラダ・デザートと、メインディッシュより「パクチー粥」「海老の甘辛ソース 北京風」、「モダンチャイニーズコース」より「海老と烏賊のバジル炒め パプリカのピュレ」「イベリコ豚のバルサミコと黒酢風味の酢豚 粒切り野菜とともに」を試食しました♪


前菜・デザート ビュッフェの様子

素揚げ茄子の油淋ソース
素揚げ茄子の油淋ソース
クラゲ・人参・大根 甘酢漬け
クラゲ・人参・大根 甘酢漬け
チャーシュー
チャーシュー
野菜の湯葉巻き
野菜の湯葉巻き
蒸し鶏 葱生姜ソース
蒸し鶏 葱生姜ソース
ピータン豆腐
ピータン豆腐
牛すね肉のピリ辛山椒ソース
牛すね肉のピリ辛山椒ソース
サラダのトッピングも種類豊富♪
サラダのトッピングも種類豊富♪
杏仁豆腐・黒胡麻プリン
杏仁豆腐・黒胡麻プリン
芋の飴だき
芋の飴だき

いただきます!

海老と烏賊のバジル炒め パプリカのピュレ
海老と烏賊のバジル炒め パプリカのピュレ
サラダは新鮮で種類も豊富! 彩り豊かでお皿に取るのもワクワクします♪
「海老と烏賊のバジル炒め パプリカのピュレ」は、「これがモダンチャイニーズか!」と見た目から驚く一品。海鮮が丁度良い具合に炒めてあり、口に入れるとバジルの香りが♪ 添えてある赤パプリカのピュレはふわふわの蒸しパンに付けていただきました。見た目の鮮やかさや料理の完成度を高めるソースの存在は、まさにフランス料理との融合です。
イベリコ豚のバルサミコと黒酢風味の酢豚 粒切り野菜とともに
イベリコ豚のバルサミコと黒酢風味の酢豚 粒切り野菜とともに
海老の甘辛ソース 北京風
海老の甘辛ソース 北京風
「イベリコ豚のバルサミコと黒酢風味の酢豚 粒切り野菜とともに」はお肉が柔らかく、噛むとバルサミコと黒酢の酸味が程良く広がります。粒切り野菜と一緒に食べることで食感にアクセントが生まれるとともに、あっさりといただけます♪ 「海老の甘辛ソース 北京風」は食欲をそそる甘辛ソースがツボでした。プリプリの海老の衣にソースがよく絡んで美味しいです!
(試食のため一部実際に提供される時のお皿とは異なります)

パクチー粥
パクチー粥
薬味
薬味
副総支配人の「パクチーを入れたらどうか」というアイデアから生まれた緑色のお粥「パクチー粥」。パクチーって、苦手意識のある方も多いかと思いますが、この「パクチー粥」はとても食べやすく優しいお味でした♪ レンゲでするするといただけます。味の変化は5種の薬味で♪
別腹のデザート。中華だけでなく洋菓子もあります!
お腹いっぱいお料理を堪能しても、ビュッフェコーナーでデザートを見ると、あれもこれもと取ってしまいますね。

ドリンクも充実♪ 女性を意識したオリジナルも登場!

Ryuオリジナルカクテル「シトラス・ブーケ」
Ryuオリジナルカクテル「シトラス・ブーケ」
お店で最初にいただいたドリンクは、「Chinese Dining Ryu」のオリジナルカクテル「シトラス・ブーケ」
凍結させた広島県産レモン、そしてライムが入っています。(レモンは季節により産地が異なります。)ライチのお酒にリンゴのリキュールを添え、ソーダで割ったフルーティーなカクテルです♪ レモンとライムが凍っているため、ゆっくり食事を楽しみながらもカクテルは冷たさをキープ。また、徐々にレモンとライムが溶けていくと果実の風味が広がってすっきりとした味わいに♪ 女性にオススメのカクテルです。
カクテルの他に、「古越龍山 紹興酒 陳年8年」をいただきました。
かなりまろやかで飲みやすい紹興酒でした。お料理によく合います♪


「料理人はお客様に育てられるという言葉があります。いつも私はお客様にお越しいただき、いろいろなご意見をいただくことを大変うれしく思います。」と語る石中さん。
みなさんもぜひ「Chinese Dining Ryu」でクラシカルな中国料理とスタイリッシュなモダンチャイニーズをご堪能くださいね♪

広島県で初のホテルとして開業した新広島ホテルを前身とする「リーガロイヤルホテル広島」。その伝統に甘えることなく常に新しいことを取り入れ、お客様に高品質なサービスを提供する姿に、これからも目が離せません!


帰りにいただいた記念のチョコレート。
「Chinese Dining Ryu」のロゴが入っていました!しかも美味しい!
惑星をモチーフにしたチョコレート「惑星の輝き」は、リーガロイヤルホテル(大阪)1階の「ショコラブティック レクラ」で購入できますよ♪
「Chinese Dining Ryu」のプレートは付いていません。

オンラインショップもあります

リーガロイヤルホテル広島
Chinese Dining Ryu(チャイニーズダイニング リュウ)

営業時間
ランチ 11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナー 17:30~21:30(L.O.21:00)
TEL
082-228-5953

メニューの詳細はこちらから(まちの明るいニュース「Chinese Dining Ryu 新メニュー」)


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