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2016年7月1日～8月31日 「中国料理 龍凰」にて、旬の食材をふんだんに使用した期間限定コースを販売
2016/06/23
リーガロイヤルホテル広島 6F 「中国料理 龍鳳」で、昨冬初めて販売して大好評だった「冬のあったか薬膳コース」につづき、7月1日（金）から8月31日（水）までの期間、営養薬膳師の資格を持つ料理長 石中義美さんによる知識・経験・技術や思いが詰まった「夏の涼味薬膳コース」が販売されます☆ 
夏らしい食材が盛りだくさんの彩り鮮やかな料理！
薬膳では、夏の暑さを上手に乗り切る養生法として、うまく汗をかいて熱を冷まし、発汗で失われる水分やエネルギーを補うことが重要とされています。
営養薬膳師の資格を持つ料理長の石中さんが薬食同源の知恵を生かし、夏野菜や苦味野菜など中国で夏によく食べられる食材を盛り込み、体力の奪われる暑い夏を上手に過ごすバランスのとれた全8 品のコースを提供してくれます！
メニュー
夏野菜の冷菜6種盛り合わせ
オクラの胡麻ソース和え・胡瓜の醤油漬け・揚げ茄子の山椒唐辛子炒め・ゴーヤと豆腐の和え物・インゲンと四川漬物の炒め・パプリカの甘酢漬け。
冬瓜と山薬（さんやく）と豚スペアリブのスープ
優しい口当たりの夏が旬の冬瓜や、柔らかく蒸した豚肉のスペアリブを使い、あっさりとした中にも旨みのある温かい蒸しスープ。
紅花入り帆立の炒め物
紅花で鮮やかな色に仕上げたあっさりとした炒め物。
※＋1,188円で「帆立」を「茹で鮑」に変更できます。
干しナツメとトマト入り海老のチリソース
干しナツメとトマトの甘みが辛みをやわらげます。
※＋1,188円で「海老」を「大海老」に変更できます。
クコの実入り烏賊の中華風サラダ
烏賊をそうめん風にした、レモン風味のさっぱりした味わいのサラダ。
冷やしそうめん豆乳担々味
中国料理では珍しいそうめんを、豆乳でまろやかに仕上げた白胡麻ベースのピリ辛スープとともに楽しめます。
緑豆とハトムギ入り冷やしぜんざい
緑豆、ハトムギ、餡入り白玉だんごの、つぶつぶ食感が楽しめるデザート。
リュウガン入り中華カステラ
中国原産の果物リュウガンのドライフルーツを入れた蒸しカステラ。
中国料理 龍凰 料理長 石中 義美さん
【プロフィール】
中国・四川料理の巨匠 陳建民氏のもとで学び、1990年10月リーガロイヤルホテル入社。リーガロイヤルホテル新居浜を経て、1994年4月リーガロイヤルホテル広島「中国料理 龍鳳」副料理長、2005年11月料理長に就任。2015年、料理長就任10周年を迎えた。2015年5月、営養薬膳師資格取得。2016年5月、中華人民共和国駐日本国特命全権大使賞受賞。
営養薬膳師について
中国・中華中医薬学会営養薬膳専家分会が認定する国家資格「営養薬膳師」。
保持者は日本全国で114人（2016年4月末日現在）。中医学理論と薬食同源の伝統を持つ中国料理の調理法を学び、それぞれの食材の持つ食効（薬効）を最大限に生かすことにより、健康維持に寄与することを目的に授与される資格。2年間20回の通信講座と2回のスクーリングで中医学理論、薬食同源の伝統を持つ中国料理の調理法を学び、理論試験、レシピ作成試験、実技試験に合格した者が取得できる。
※食材の入荷状況等により、内容が変更になる場合がございます。
※料理写真はイメージです。
※お米の産地について特別な記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。
夏の涼味薬膳コース
期間 2016年7月1日（金）～8月31日（水）
営業時間 11：30～14：30（ラストオーダー14：00）、17：30～21：00
場所 リーガロイヤルホテル広島 6F 「中国料理 龍鳳」
料金 1名様 5,940円（税金・サービス料含む）※2名様より承ります。
ご予約・お問い合わせ
リーガロイヤルホテル広島 6F 「中国料理 龍鳳」
TEL 082-228-5953（直）
